¿Qué son las grasas insaturadas?
Las grasas insaturadas incluyen las monoinsaturadas y las poliinsaturadas. Son parte de una alimentación variada y aportan energía; algunos ácidos grasos poliinsaturados, como los omega-3 y omega-6, deben obtenerse de los alimentos.
El efecto de las grasas en la salud depende del conjunto de la alimentación y de qué alimentos se elijan para sustituir a otros. No es necesario ni recomendable intentar eliminar toda la grasa de la dieta.
Grasas poliinsaturadas y sus fuentes
Las grasas poliinsaturadas se encuentran, entre otros alimentos, en pescados como salmón, caballa, arenque y trucha; nueces y semillas; y aceites de soya, maíz y linaza. Los omega-3 y omega-6 son tipos de ácidos grasos poliinsaturados que participan en funciones del organismo.
- Fuentes de omega-3Pescados grasos, nueces, semillas de linaza y algunos aceites vegetales.
- Otras fuentes poliinsaturadasSemillas de girasol y aceites de soya, maíz y cártamo.
Grasas monoinsaturadas
Se encuentran en alimentos como aguacate, nueces, aceite de oliva y aceites de canola, girasol alto oleico y ajonjolí. Pueden formar parte de una alimentación equilibrada, por ejemplo, al sustituir algunas fuentes de grasas saturadas.
Las grasas aportan más energía por gramo que las proteínas y los carbohidratos; por eso, la porción y el contexto de la comida también cuentan. Los aceites son densos en energía, aunque su perfil de ácidos grasos sea insaturado.