¿Qué son las grasas trans?
Las grasas trans son grasas insaturadas con una estructura particular. Algunas se encuentran naturalmente en pequeñas cantidades en productos de rumiantes; otras, llamadas grasas trans industriales, se producen al modificar aceites y se han utilizado para dar textura, estabilidad o vida útil a determinados alimentos.
La principal preocupación de salud pública se centra en las grasas trans industriales, especialmente las procedentes de aceites parcialmente hidrogenados. La Organización Mundial de la Salud recomienda eliminarlas de la producción de alimentos.
¿En qué productos pueden encontrarse?
Según las normas locales y las prácticas de fabricación, pueden estar presentes en algunos productos horneados, frituras, aperitivos o grasas sólidas elaboradas con aceites parcialmente hidrogenados. Su uso se ha reducido o prohibido en muchos lugares, por lo que la composición de los productos puede variar entre países y marcas.
Revise la lista de ingredientes y la información nutricional cuando esté disponible. La expresión “aceite parcialmente hidrogenado” en los ingredientes puede indicar una fuente de grasas trans industriales. Una etiqueta o una afirmación comercial no reemplaza la valoración del patrón alimentario completo.
¿Por qué se recomienda limitarlas?
El consumo de grasas trans industriales aumenta el colesterol LDL y puede reducir el colesterol HDL. Una mayor exposición se asocia con más riesgo de enfermedad cardiovascular. Por ello, las guías de salud pública recomiendan mantener su consumo lo más bajo posible y eliminar las grasas trans industriales del suministro de alimentos.
- Busque alternativasCuando sea adecuado, sustituya grasas sólidas o parcialmente hidrogenadas por aceites vegetales no hidrogenados y alimentos con grasas insaturadas.
- Considere el conjuntoPriorice una alimentación variada con verduras, frutas, legumbres, frutos secos y otros alimentos poco procesados.