¿Qué sabe sobre las grasas insaturadas?
Se conocen 2 las poli y las mono insaturadas.
Son grasas esenciales para los seres humanos.
Son grasas saludables.
Las grasas poliinsaturadas pueden ayudar a disminuir el colesterol LDL (malo). El colesterol es una sustancia suave y cerosa que puede causar obstrucción o bloqueo de las arterias (vasos sanguíneos). Tener niveles bajos de colesterol LDL reduce el riesgo de enfermedades del corazón.
Las grasas poliinsaturadas incluyen grasas omega-3 y omega-6. Estos son ácidos grasos esenciales que el cuerpo necesita para el crecimiento de las células y el funcionamiento del cerebro. Nuestros cuerpos NO producen ácidos grasos esenciales, así que sólo se pueden obtener de los alimentos.
Consumir grasas más saludables puede llevar a ciertos beneficios para la salud, pero comer demasiada grasa puede conducir al aumento de peso.
Todas las grasas contienen 9 calorías por gramo. Esto es más de dos veces la cantidad de calorías que se encuentran en los carbohidratos y las proteínas.
Eliminar grasas saturadas es dos veces más efectivo para bajar los niveles de colesterol que incrementar las grasas poliinsaturadas.
Los alimentos y los aceites con altas cantidades de grasas poliinsaturadas abarcan:
Nueces
Semillas de girasol
Las semillas o el aceite de linaza
Pescados como el salmón, la caballa, el arenque, el atún blanco y la trucha
Aceite de maíz
Aceite de soja (soya)
Aceite de cártamo.
Algunos alimentos y aceites que tienen una mayor cantidad de grasas monoinsaturadas incluyen:
- Nueces
- Aguacate
- Aceite canola
- Aceite de olivo
- Aceite de cártamo (alto oleico)
- Aceite de girasol
- Aceite y mantequilla de cacahuate
- Aceite de ajonjolí.
Las monoinsaturadas son grasas líquidas a temperatura ambiente.
Es importante hacer el “perfil lipídico” en cualquier laboratorio por lo menos 1 vez al año, las pruebas de laboratorio recomendadas en ayunas de 12 horas son:
Se solicita al laboratorio: Colesterol total, VLDL, LDL, HDL, Lípidos totales, triglicéridos y Hemoglobina glicosilada.
Para una evaluación de su estado metabólico y de sus necesidades alimenticias de nutrición, es esencial conocer sus necesidades de consumo de energía y de nutrientes, pida su cita y haga su evaluación.
Consejos:
Comer cantidades moderadas de grasas monoinsaturadas (y poliinsaturadas) en lugar de grasas saturadas y grasas trans puede ser benéfico para su salud.
Referencias: