¿Qué sabe sobre las grasas trans?
La grasa trans es un tipo de grasa que se utiliza en la industria alimentaria.
De todas las grasas, la grasa trans es la peor para la salud.
Las grasas trans se presentan cuando los fabricantes de alimentos convierten aceites líquidos en grasas sólidas, como manteca o margarina. La mayoría son el resultado de la hidrogenación de las grasas llamadas poliinsaturadas.
Se encuentran abundantemente en los alimentos fritos, “rápidos”, empacados o procesados. Son parte importante de la fabricación comercial de panadería, galletería y comidas fritas.
En la leyenda de las etiquetas de los alimentos encuentra la leyenda: grasas trans o parcialmente hidrogenada. No todos los alimentos empaquetados contienen grasas trans. Su presencia depende de los ingredientes que se hayan utilizado. Es por eso que es importante leer las etiquetas.
Se reconoce este tipo de grasas porque se solidifican a temperatura ambiente
Estas grasas aumentan el colesterol malo (LDL) disminuyen el colesterol bueno (HDL) y aumenta el riesgo de enfermedad coronaria.
Tener niveles altos de LDL junto con niveles bajos de HDL puede provocar que se acumule colesterol en sus arterias (vasos sanguíneos). Esto incrementa sus probabilidades de presentar una cardiopatía o un accidente cerebrovascular.
Su cuerpo no necesita ni obtiene beneficio alguno de las grasas trans. Consumir estas grasas aumenta su riesgo de tener problemas de salud.
Es importante hacer el “perfil lipídico” en cualquier laboratorio por lo menos 1 vez al año, las pruebas de laboratorio recomendadas en ayunas de 12 horas son:
Se solicita al laboratorio: Colesterol total, VLDL, LDL, HDL, Lípidos totales, triglicéridos y Hemoglobina glicosilada.
Consejos:
Su cuerpo no necesita grasas trans. por lo tanto debería consumir la menor cantidad posible o no consumirlo.
Reemplace sus alimentos:
Utilice aceite de oliva extra virgen en lugar de mantequilla y otras grasas sólidas.
Cambie de margarina sólida a margarina suave.
Evite los alimentos fritos (comida rápida frita), empaquetados y procesados.
Reemplace las carnes rojas por pollo sin piel o pescado algunos días a la semana.
Reemplace los lácteos enteros con leche, yogur y queso bajos en grasas o desgrasados.
Para una evaluación de su estado metabólico y de sus necesidades alimenticias de nutrición, es esencial conocer sus necesidades de consumo de energía y de nutrientes, pida su cita y haga su evaluación.
Referencias: